Pagbabahagi Mula sa Pabrika ng Kagamitan sa Brewery: Mas Mabuti ba Ang Mas Mataas Ang Wort Concentration Ng Craft Beer?

Gusto ng mga pabrika ng kagamitan sa paggawa ng serbesa na gumawa ng craft beer na may malambot na lasa, at iniisip na hangga't ang mga napiling hilaw na materyales ay may magandang kalidad, iniisip ng ilang mga brewer na mas mataas ang konsentrasyon ng wort, mas mabuti.So ganito ba talaga?
Matapos makumpleto ang saccharification, ang konsentrasyon ng asukal sa nakolektang wort ay tinatawag na wort concentration.

Ang konsentrasyon ng wort ng isang alak ay depende sa estilo ng alak at ang uri ng lebadura, at ang pinakamainam na konsentrasyon ng iba't ibang mga yeast ay iba.Ang isang mas mataas na konsentrasyon ng wort ay hindi makakamit ng isang mataas na antas ng pagbuburo, kaya kapag umiinom tayo ng ilang mabibigat na lasa, gaya ng barley wine at imperial stout, matitikman natin ang tamis ng malt, at ang kanilang wort na konsentrasyon ay karaniwang Above 20°P.

Para sa all-you-can-drink beer, ang bahagyang mas mababang konsentrasyon ng wort ay mas nakakatulong sa mataas na fermentation, na nagreresulta sa isang tuyo at madaling inumin na katawan ng alak.

Halimbawa, ang mga karaniwang istilo ng IPA, American light color Al, atbp., ay nasa paligid ng 14-16°P, habang ang mas nakakapreskong Pearson, Ladler, atbp., ay nasa 12°P o mas mababa, at ang nilalamang alkohol ay din mas mababa, sa 6 degrees.sa ilalim.

Samakatuwid, sa ilalim ng normal na mga pangyayari, mas mataas ang konsentrasyon ng wort, mas mataas ang nilalaman ng alkohol at mas mabigat ang katawan ng alak, at kabaliktaran.

Gayunpaman, ang konsentrasyon ng wort ay walang kinalaman sa kalidad.Ang kalidad ng isang alak ay dapat na masukat mula sa maraming mga pananaw tulad ng kung ito ay may problemang lasa at kung ang pagbuburo ay kumpleto na.Hindi ito matukoy ng isa o dalawang parameter.

Kaya ano ang mga tiyak na salik na tumutukoy sa lasa ng serbesa sa proseso ng paggawa ng serbesa?

Sa ilalim ng normal na mga pangyayari, ang orihinal na konsentrasyon ng wort ay madalas na tumutukoy kung ang serbesa ay "masarap", maliban sa unang pagkakataon na ito ay ang nilalaman ng alkohol.Ito ay mas mahusay na nauunawaan, mayroong malt, ngunit din ang aroma ng alak!Ang malt pagkatapos ng saccharification Ang juice ay fermented sa pamamagitan ng lebadura upang i-convert ang asukal sa alkohol, carbon dioxide, at iba pang mga ester alkohol.

Tinutukoy din ng iba't ibang hops at dami ng hops ang pinakamahalagang "kapaitan" sa beer.

Ano ang iba pang mga kadahilanan sa tingin mo ay makakaapekto sa lasa ng craft beer?Maligayang pagdating sa lahat na magbahagi.